米糕在家自己做，小时候每个月都会去行天宫拜拜，行天宫底下有人在卖白色甜米糕，我超爱吃，白色甜米糕上面会放一颗龙眼干，简单又不失美味。今天大叔就在家自己做黑糖口味的甜糯米糕难以忘记小时候、过年前，在大人忙碌穿梭来回的厨房中，任性地扮演着厨房小助手的时光。醉鸡、佛跳牆、东坡肉等等年菜，就在大家的巧手之下一一的完成。
而我最期待的，就是当作甜点的桂圆米糕了，当米糕做好掀开锅盖时，随着袅袅而上的炙热蒸汽而散发出的扑鼻酒香与桂圆香气，在脑中已深深地留下了印记，直到现在，还是无法忘怀那QQ口感的糯米与记忆中的团圆美味。难以忘记小时候、过年前，在大人忙碌穿梭来回的厨房中，任性地扮演着厨房小助手的时光。醉鸡、佛跳牆、东坡肉等等年菜，就在大家的巧手之下一一的完成。
而我最期待的，就是当作甜点的桂圆米糕了。当米糕做好掀开锅盖时，随着袅袅而上的炙热蒸汽而散发出的扑鼻酒香与桂圆香气，在脑中已深深地留下了印记，直到现在，还是无法忘怀那QQ口感的糯米与记忆中的团圆美味。养生又安神的古早味酒香桂圆紫米糕，有补血和健胃的功效。
从小就喜欢吃米糕饭、长大后只要逛市场有看到阿姨卖米糕一定买来吃，买一个吃得不够瘾，买多了就觉得干脆自己做比较省，刚好前几天社团有人分享食谱，依照自己喜欢的口味调整了一下觉得还不错，切块包装携带方便吃的时候也很方便。
如果全部使用黑米或紫米而不加白米，整锅饭会变成接近黑紫色，反倒不够漂亮，所以我只用到1/4的黑米或紫米，色泽就够高雅，只要米的水分比例掌握好，无论传统电锅蒸或水蒸，都能轻松做出好吃的酒香桂圆紫米糕。紫米与黑米的紫黑色麸皮含有天然的花青素，属于水溶性的植物色素，是天然的抗氧化剂，有助于维持身体健康。酒香、桂圆的温润口感。
食材：长糯米3杯、米酒3杯、红糖30g、黑糖30g、桂圆50g、米酒30ml
其他：耐热塑胶袋2张、不锈钢平盘或烤盘1个、擀面棍1个
1、长糯米洗干净沥干之后加入米酒，外锅加一杯水放入电锅蒸熟，煮饭时间可用来备其他材料，煮熟之后闷个5分钟，闷饭时可将备好的桂圆米酒放在饭上一起蒸，桂圆香气会更明显，建议桂圆可以剪小块，甜度比较不会那么高。
2、糯米饭煮好后须尽快将备好的红糖、黑糖、蒸过的桂圆拌入饭中，充分搅拌均匀后，可在加半杯水在外锅回蒸一下，这步骤可要可不要、蒸过让糖充分融化，让米糕更软Q，准备两个耐热袋，一个剪开平铺在铁盘上，准备将米糕放入铁盘中。
3、另一张剪开的耐热袋放在米糕上，准备擀面棍就是锅铲将米糕整平至扎实，放凉，通常我都是睡前煮好放凉至隔天，一早起来切块包装，做好刚好当早餐或是带去公司的点心，大小依照自己喜好，保鲜膜包一包就完工。
大叔小提示
1、自己吃的用纯米料理米酒比较香，切块时候刀子上可抹一点橄榄油，切的时候比较不沾黏，切面也比较漂亮。
2、学会正确的烹煮做法，以及制作的调配比例，不但能够吃出最健康的营养，还能享受桂圆紫米饱满的自然香气，吃出最传统的古典米糕。
3、在洗黑米与紫米时，洗米水被染成紫黑色，也就是这个天然的色素造就了紫米糕紫色的外表，因为紫黑色麸皮上的花青素溶于水中所造成的，所以洗米时千万不要用力搓洗，以快速轻柔的方式洗净，避免把养分都洗掉了。
4、只需用固定容量的容器当“杯”即可，例如用固定的一个饭碗或马克杯测量所有材料即可，不限定用量米杯，这个配方的水量吃起来属于很Q的版本，喜欢更软的米饭可以增加0.5杯的水或米酒。
