炎热的夏天对于无肉不欢的人来说一点也不友好，我家孩子随了老公，是那种无肉不欢的孩子，整个夏天虽然大鱼大肉的吃的少了，但是最低的标配还是需要每个菜里面都放肉的。然后我夏天三天两头的还是做一次肉的，毕竟孩子还在长身体的时候，所以还是尽量做一些清口不油腻的做法。
我经常做给孩子吃的还是这道凉拌牛肉，炖牛肉和炒牛肉吃起来比较油腻，所以思来想去还是凉拌更符合夏天。牛肉虽然价格昂贵，但是营养丰富，并且口感也很好，常食牛肉可以快速恢复体力，增强人体的免疫力，而且牛肉不含脂肪，不管吃多少都不会发胖。牛肉的价格一般40左右，我家也是条件有限，所以一般一周吃一次，孩子不仅喜欢吃，还增强体质少生病。
所需食材：牛后腿肉、炖肉料包、椒盐、葱、姜、辣椒粉、油炸花生、盐、香油、生抽、小葱、料酒、辣椒、花椒
步骤一：葱切段，姜切片，香葱切碎，辣椒切成小段，花生碾碎。
步骤二：牛肉焯水之后，放入另一个炖锅内，添入适量水烧开，放入葱段、姜片、料包，然后倒入适量料酒、食盐、生抽，煮开后，继续炖30分钟，关火焖一段时间。
步骤三：然后捞出牛肉晾凉，切成薄片，摆盘。
步骤四：然后舀一勺肉汤淋在牛肉上面，撒上适量食盐、花生碎、葱花、辣椒粉、椒盐、香油。
步骤五：起锅热油，油熟后放入辣椒和花椒煸炒出香味，捞出辣椒和花椒扔掉，把热油淋在牛肉上面，搅拌均匀即可食用。
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