俗话说：秋吃果。龙眼，又称桂圆，它甜美可口，营养丰富，含有葡萄糖、维生素以及铁等多种矿物质。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，补益心脾，不滋腻，不壅气。桂圆虽好，但如果吃的不得当的话，非常容易上火，这可怎么办呢？这里有一个好方法：三蒸三凉桂圆干。
三蒸三凉桂圆干
经过暴晒的干桂圆中，每百克中的铁含量高达5.4毫克，是红枣的3倍。
1.剥桂圆
先将桂圆的壳剥下来。桂圆好吃但壳难剥，其实剥桂圆壳是有技巧的，在靠近果蒂的地方轻轻一挤，桂圆的壳就会裂开，这样很容易就可以去掉桂圆壳了。
2.洗桂圆
把桂圆用清水洗干净。洗好的桂圆浸泡在清水中10分钟，这样桂圆干可以吸收一些水分，蒸制时果肉会更饱满。需要注意的是，浸泡水的温度不要太热，泡的时间也不要太久，以免损失桂圆的营养。
3.蒸桂圆
桂圆泡好后，控干水分，倒入小碗里放进蒸锅里。大火蒸制上汽后转中火蒸制15分钟。
4.晾桂圆
桂圆蒸制第一遍后，取出放在小碟中，自然冷却。
5.再蒸桂圆
待桂圆彻底晾凉，再重复两次蒸制和晾制的步骤，每次都是蒸制15分钟即可。
如何挑选桂圆？
挑桂圆并不难，只要学会以下几个辨别技巧就可以了。
1.看
好桂圆的外壳偏棕色，个头大且均匀，不能大小参差不齐。外壳要完整无凹陷和破损。
2.晃
晃动一下桂圆干，果肉饱满厚实的桂圆干不会有明显的响声。
3.闻
闻一下桂圆干，应该带有明显的香气，不能有酸味等任何异味。剥开桂圆壳，果肉在阳光下看应该是棕褐色，太深太浅都不好。
蒸桂圆可以天天吃吗？
每天吃上几颗蒸桂圆，面色红润，精气神饱满，睡得好，吃得香！蒸桂圆可以天天吃，但不是吃得越多越好，吃太多反而对身体不利，所以要控制好量，每次3至5颗就可以。
来源：约见名医（ID:yjmy）
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本文编辑：佚名
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