芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，以颗粒饱满、均匀，粉性足，无破碎、干燥，无杂质者为佳。芡实又叫鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、鸡头子等，是中药材和汤品中不可缺少的材料，对于泌尿系统疾病有缓解作用。处方中所写的芡实、芡实米、鸡头米均指生芡实。
[芡实炖绿豆原料]：
绿豆克，
芡实50克，
清水毫升，姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、鸡油各适量。
做法：
1．芡实、绿豆去泥沙后洗净；姜切片；葱切段。
2．将芡实、绿豆、姜片、葱段、料酒一同置于炖锅内，加入清水，用武火烧沸，再改用文火炖煮40分钟。
3．加入盐、鸡油及胡椒粉略煮即成。
功效：
味美香浓，清热解毒，抗骨质疏松。
[神仙粥原料]：粳米克，
山药、
芡实、
韭菜
各30克。
1．将韭菜洗净切成细末；芡实煮熟去壳，捣碎。
2．将山药洗净，煮熟去皮，碾成泥。
3．将以上三味与淘洗干净的粳米一同放入锅中，加水适量，小火熬熟成粥即可。
效：此粥具有温阳补虚、益气强身的功效，适用于阳虚气弱、久泻、精神委靡等症的辅助食疗。
[芡实猪肚汤原料]：
猪肚克，
芡实克，
白果（干）克，陈皮、盐各适量。
1．将肚洗净后用盐搓，洗除异味，用清水冲洗干净。
2．将白果去壳取肉；芡实、陈皮分别洗净。
3．猪肚、芡实、白果、陈皮放入开水锅中，中火煲3个小时，加盐调味即可。
功效：肉香汤鲜，健脾补肾，可强壮身体。
[龙眼芡实汤原料]：
龙眼肉、
￥2桂圆买1送1_共g*2袋新货桂圆干福建特产龙眼干货桂圆肉非无核淘宝月销量3万旗舰店￥17.8￥52购买炒枣仁各10克，清水适量。
1．将芡实洗净，沥干水分。
2．锅内注入适量清水，加入龙眼肉、炒枣仁、芡实同煮。
3．煮约30分钟即可。
功效：安神补心，用于心悸、失眠等症。
