秋天，遇到此肉要多吃，一次做一盘，酸辣爽口，营养鲜嫩入味，大人孩子超爱吃！秋天到了，气温逐渐下降了，最近这几天，北方一直下小雨，然而温度就下降了好几度，尤其是一早一晚的时候，大家要多注意保暖！虽然秋天凉快了，但是天气挺干燥的，家人的免疫力都会跟着下降，我作为一个家庭主妇，每天都做一些有营养的饭菜，最近我刚学会糖醋鱼的做法，这道糖醋鱼吃起来鱼肉十分鲜嫩入味，而且酸辣爽口，当成下酒下饭菜，都挺不错的，秋天，遇到此肉要多吃，一次做一盘，酸辣爽口，鲜嫩入味，特下饭！说起鱼肉，大家都熟悉吧，因为鱼肉挺鲜嫩的，所以一直深受家人的喜爱，鱼肉的做法比较多，可以炸、煮、烤、红烧等等，鱼肉的做法不同，吃起来味道也就不一样了，我家喜欢做糖醋鱼，因为糖醋鱼，鱼肉的外皮很焦香多汁，而且鱼肉很鲜嫩，也吸收了料汁的香味，越吃越过瘾，当成下饭菜的话，大人孩子百吃不厌，而且鱼肉的营养比较丰富，所以平常多吃鱼肉还是不错的，接下来，我就把糖醋鱼最详细的做法分享给大家，秋天，最该吃此肉，补钙补铁，简单一做，鲜嫩可口，比牛羊肉好吃！
糖醋鱼
食材准备：草鱼、食盐2克、鸡粉2克、料酒3克、鸡蛋、淀粉、番茄酱、白糖、白醋
做法步骤：
1、准备一条新鲜草鱼，刮鳞去腮去黑膜，处理干净以后剁下鱼头，片下鱼肉，鱼骨和鱼头可以留着用来做汤，而我们今天只用草鱼最嫩的鱼肉。
?接着把鱼肉先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆中清洗后挤干水分。然后开始腌制在鱼片中加入食盐2克、鸡粉2克、料酒3克用筷子搅匀，腌制10分钟给鱼肉入味。
2、腌制以后让鱼肉先挂糊再油炸。另外准备一个小盆，放入玉米淀粉20克、面粉10克、打入一个鸡蛋、倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上搅拌均匀，使鱼片挂糊。
每个鱼片都挂糊后开始油炸。锅内大火烧油，5成热时开小火，依次下入鱼片，不停地晃动油锅防止鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。控油后紧接着复炸鱼片，油温烧至8成热把鱼块倒入油锅，炸至金黄色鱼片酥脆时，倒出鱼片控油。
3、准备大蒜3粒切成薄片备用。锅内烧油，油热后，放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水、加入食盐2克、白糖15克、白醋8克反复搅拌化开白糖。（这里也可以用番茄，但是用番茄酱味道更丰富。）汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽。汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。
4、快速翻炒，让糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜，撒上一小把熟芝麻作为点缀美味即成。
总结：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
秋天，遇到此肉要多吃，一次做一盘，酸辣爽口，营养鲜嫩入味，大人孩子超爱吃！
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