健/康/养/生/之/道
大枣又名红枣、干枣等，自古以来就被列为“五果”（桃、李、栗、杏、枣）之一，有“百果王”之称。秋天，正是鲜枣大量上市的季节，枣在人们的生活中，多象征着吉祥与幸福，是礼仪庆典上的必备之物。常见的习俗便是婚礼上关于“早生贵子”的祈福，一般是由德高望重的老人，在新婚夫妇的床头被角放几颗枣、花生、桂圆、莲子，取其谐音，以求早生贵子，多子多福！
枣为鼠李科植物枣ZiziphusjujubaMill.的干燥成熟果实。呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm；表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹；基部凹陷，有时可见短果梗；外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润；果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬；气微香，味甜；秋季果实成熟时采收，晒干。
关于“枣”的传说
相传，中秋时节，黄帝带领大臣、卫士到野外狩猎。走到一个山谷中，已人困马乏。这时只见半山上有几棵大树，红果累累悬于枝间，红若朝霞，灿若璞玉。于是黄帝顺手摘取一枚，含于口中，其味甘甜，顿觉神清气爽，体乏立解。士兵们吃后也连声说好，但都不知其名，就请黄帝为该果赐名。黄帝说：“此果解了我们饥劳之困，一路找来实属不易，就叫它‘找’吧！”时间久了，叫着叫着就变成了现在“枣”的读音。
◆◆药◆◆大枣作为药用最早记载于《五十二病方》，在《神农本草经》列为上品。中医认为枣可以养血、益气，常将枣用于补气补血的药方。大枣性质平和，既能“平胃气”，又能“和百药”，民间有“一日吃三枣，终生不显老”、“想要皮肤好，粥里加红枣”等谚语来说明大枣具有很高的药用和保健价值。
甘，温。归脾、胃、心经。
补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
6～15g。
现代研究表明，大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、大枣皂苷、酸枣仁皂苷、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”的美称。
小妙方
01盗汗大枣、黄芪、浮小麦各50g，黑豆g，水煎服，每日两次；或大枣10枚，乌梅10g，浮小麦15g，桑叶12g，水煎服。
02腹泻大枣10枚，薏米20g，干姜3片，山药30g，糯米30g，红糖15g，共煮粥服食。
03小儿营养性贫血大枣、花生米各30g，冰糖适量，加水同炖至熟透后食用，或大枣10枚（去核），桂圆20g，洗净后加水共煮20min，取汤饮用。
枣的混淆品
01大枣与酸枣酸枣是枣的变种，其枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，肉薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药---酸枣仁。
02大枣与黑枣黑枣又称野柿子，属柿树科植物，大枣为鼠李科植物，两者来源不同；黑枣果实近球形，直径1—1.5cm，熟时蓝黑色，有白蜡层，近无柄。
◆◆食◆◆01大枣山药粥材料：山药g，大枣20g，粳米、糯米各50g。
制作方法：将山药、大枣、粳米、糯米洗净，置于锅中，加水适量，熬煮成粥即可。
药膳解析：大枣味甘性温，可养血益气；山药性味平和，补脾肺肾三经，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之效；粳米、糯米养胃，合用有平补脾胃之效。尤益于脾胃虚弱者食用。
02红枣牛奶粥材料：大枣10颗，红豆30g，红莲子15g，粳米30g，糯米30g，纯牛奶ml，红糖适量。
制作方法：1.将红豆、莲子用清水浸泡一夜备用；
2.红枣洗净，对半切开，去核；粳米、糯米淘洗干净，加入红枣、红豆、莲子，加入比煮饭时稍多的水，用大火煮开后，转小火焖煮1小时；
3.加入牛奶，继续小火焖煮15分钟；
4.红枣本身有甜味，一般无需再加糖。如果喜欢甜味浓一些，可加入少量的冰糖或红糖调味（糖尿病患者则不宜加糖）。
药膳解析：大枣，维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效；红豆，生津、利小便、消肿；红莲子，莲子成熟时割去莲房，除去果皮后干燥所得，有养心安神之效；牛奶，味甘性微寒，可生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾；与粳米、糯米同煮，有益气养血、补中健脾之效。03参枣桂圆汤
材料：人参10g，红枣6颗，龙眼肉6颗，白酒、精盐适量。
制作方法：先将人参切片；红枣劈开，去核；然后，连同洗净的龙眼肉一齐置于炖盅内，加入清水0ml、白酒少许，隔水炖2h，加入精盐调味，即可。
药膳解析：人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；红枣性味甘温，长于补中益气、养血安神；龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神；诸物合用，有良好的补脾益肺、补气养血、宁心安神、益精填髄之效。
养生，我们是认真的~~在生活中养生，在养生中享受生活。把你家的厨房变成自己的养生大药房，未病先防，正气存内，邪不可干，病安从来？“春生，夏长，秋收，冬藏”，秋季要尽量做到内心宁静、神志安宁、心情舒畅、收敛神气，以适应秋天的容平之气，饮食上更要注意均衡营养，防秋燥，多食用滋阴润肺的食物。在近期的养生专栏里，我们会陆续推出适合秋季食用的美味药膳，让大家在享受美食的同时也能学会养生！
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