抑制老化
人类迎来了老龄化，但给老化下确切定义很难。多数研究者认为老化可分为病态老化和生理老化。实际上这两者严格地分开也是很难的。
在老龄大鼠识别型学习能实验中，其正反应率，α-亚麻酸比红花油高。重复进行的记忆保持能实验，仍是α-亚麻酸保持了高度的正反应率。老年痴呆症可分为血栓型和原因不清的阿尔采莫氏型两种。从流行病学调查看前者居多。
α-亚麻酸能提高老龄鼠智力可与其抑制血栓性疾病有关。如例4中所述，α-亚麻酸不但能延长脑中风大鼠的寿命，同时也能延长普通大鼠的寿命，并较之红花油延长12%。
随着年龄的增加，人血小板、红细胞脂质中的EPA、DHA减少，而花生四烯酸(AA)增加,同时MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。
α-亚麻酸延长寿命的理由恐怕不是一个。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压，抑制脑出血发病等，全部可以看作是延长寿命方面起的作用。
促胰岛素分泌，延长降糖效果
α-亚麻酸可促进胰岛β-细胞分泌胰岛素及保护胰岛素在血液中稳定的作用。可降低靶细胞对胰岛素的抵抗。患糖尿病时，机体内的脂肪分解加速，脂类代谢率乱引起血脂增高导致血管硬化，高血脂症、脂肪肝、高血压等并发症。
此外，脂肪过度分解会产生酮体，如超过机体的利用限度大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。
α-亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α-亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用增强作用对糖尿病人是大有裨益的。
综上所述，可以得出这样的结论，α-亚麻酸对脑神经功能及视网膜功能具有高度的保护作用，对人体的脂代谢也起着至关重要的作用。它能高度增强智力、高度抑制过敏反应、抑制脑出血、降血脂、降血压、抑制老化等。
同时还发现，这些疾病可因ω-6系列脂肪酸摄取过剩而使发病率上升或病情加重。并且α-亚麻酸对呵护动物的正常成长、维护皮肤正常状态是必须的。因此，为了预防病症和慢性疾病脂肪营养的新指南应该是:
A、控制饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄取;
B、减少亚油酸的摄取；增加α-亚麻酸的摄取；
亚麻籽油的减肥功效
亚麻籽油尽可能把所有脂肪从我们的饮食中清除出去。杂志上的文章、食品销售商，甚至一些减肥专家都在告诫我们，所有的脂肪对人体都有害，吃任何类型的脂肪都会使我们发胖。
要知道，并非所有脂肪都是这样。有些脂肪，比如ω-3系列脂肪，对身体健康是极为有用的，它可以帮助你减轻体重；而另一些脂肪，比如动物性食品中的饱和脂肪和加工后食品的转化脂肪，对人体是有害的，会使人发胖。
最好的脂肪是ω脂肪:ω-3、ω-6、ω-9。一些天然食品中含有这种脂肪,例如一些坚果、鱼类和亚麻籽中都含有这种极其重要的脂肪。
ω脂肪可以抑制食欲加速新陈代谢，促进脂肪的消耗。同时对身体健康也极为有利，而且反复研究表明，这种脂肪可以降低心脏病发作和患某些癌症的危险性。
在这三种ω脂肪中，研究人员认为ω-3脂肪对健康长寿和减肥的作用最大。这种脂肪存在于鱼类亚麻籽和一些蔬菜中。从亚麻籽中可以提取出ω-3脂肪。亚麻料油具有非常神奇的作用。它会给你带来享受美食的乐趣。
亚麻籽油富含各种最基本的ω-3脂肪酸，这是一种对心脏具有保护作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的体内堆积。
ω-3脂肪酸(以及其他几种脂肪酸)让食物在胃里留存的时间要比无脂或低脂食物留存的时间长。这是因为消化脂肪所需要的能量比消化碳水化合物和蛋白质都大。于是胃的工作时间也就相应延长，促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，会给大脑发出停止进食的信号。
但是亚麻籽油的最神奇之处在于，它不会以脂肪的形式堆积在体内。人体利用ω-3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，使它们保持完整和发挥正常的功能。它维护着我们的头发指甲、关节和皮肤的健康。
因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来。地球上任何一种脂肪都不会像ω-3脂肪那样受到我们身体的欢迎和利用了。
另外宾夕法尼亚州立大学和托马斯·杰弗逊大学的研究还表明，在人能够吃的所有营养物质中，亚麻籽油中的ω-3脂肪最能阻止饥饿感使人有饱胀感。也就是说，只需要吃少量食物就可以使你在一段相当长的时间里不感到饥饿。
亚麻籽油除了能抑制食欲以外，人体还用亚麻籽油来激活裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪。婴儿体内有许多这样的脂肪，这使我们把他们抱起时，感到特别温暖。因此，若能激活体内的褐色脂肪，就会消耗掉更多的脂肪从而大大加快新陈代谢。
健脑益智---陆地上最补脑的食物
人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸;而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为Ω-3不饱和脂肪酸。
严重缺乏Ω-3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。
亚麻籽油含有丰富的Ω-3不饱和脂肪酸，含量高达57%是目前已知陆地上Ω-3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。
因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。
亚麻籽油配蔬菜预防老年痴呆
对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时使用几勺亚麻籽油。亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供给大脑充足的营养。
体内如果缺乏亚麻酸，很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。
“亚麻籽油最好是生吃。”西木说，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。
老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较适量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用。
亚麻籽油的食用方法
1、亚麻籽油可用于凉拌蔬菜、调制色拉、淋在汤中或在炒菜出锅前淋入作为明油使用。在调制色拉时，亚麻籽油可与各类色拉酱很好地混配并保持其原有风味;
在调配凉菜调味汁时，亚麻籽油可与香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述调料油的原有风味。
2、亚麻籽油与液体乳酪、酸奶或甜炼乳混合，再配以葡萄干、干果颗粒等配料制出的甜品风味极佳，有利于人体对钙、天然维生素E和维生素A的消化吸收。
3、直接食用冷藏保鲜的亚麻籽油，每日服用1勺(约6-8ml)，长期食用即可收到良好效果,如果将该油与纯净水或与蜂蜜、椰乳、山楂果茶等风味浓郁的饮品混合服用，则口感更好。
4、亚麻籽油可与适量花生酱、可可酱、椰酱等混匀后涂抹在面包片上食用口感可人。
5、亚麻籽油可与其它食用油按一定比例预混进行低温烹饪，预混食用量建议以一周到十天用完为宜。
亚麻籽油适用食谱
1.孕妇食谱
1)山药红枣排骨汤
食谱原料:山药克、红枣6颗，排骨克、生姜2片、盐适量，亚麻籽油15毫升
制作方法:
山药去皮、切小块；排骨洗净、汆烫后去血水备用。锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下，滴入亚麻籽油即可。
2)当归羊肉汤
食谱原料:当归15克羊肉克，生姜3片，面粉克，食盐、葱少许，亚麻籽油15毫升。
制作方法:
羊肉用开水洗净，去膻味，切片生姜、葱洗净，将羊肉片、姜(洗净切片)、葱(去皮洗净，切成葱花)，同放入锅内，加水适量，放入盐拌匀，煲2-3小时。
从汤中捞出当归、生姜，留羊肉片，继续烧沸，加水和面粉搅拌，面粉糊煮熟即成。滴入适量的亚麻籽油。
2.婴幼儿食谱
1)蛋黄豆腐
食谱材料:豆腐克、咸鸭蛋2个、葱1根，盐适量、亚麻籽油15毫升
制作方法:
1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎
2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟
3、捞出沥干水分后装盘
4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上
6、撒上葱碎、亚麻籽油后即可上桌。
2)虾皮鸡蛋羹
食谱材料:虾皮10克，鸡蛋1个，亚麻籽油10毫升。
制作方法:
将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水,食盐与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，滴入适量亚麻籽油便可食用。
3.治疗高血压食谱
1)拌菠菜
原料:鲜菠菜克
制作方法:
将菠菜用水洗净切段，入沸水中烫2-3分钟捞起沥干水分，拌入一汤匙亚麻油适量食盐即可食用。
药膳原理:降血压。
食疗适用:本品可供佐餐宜常服。
2)海带薏仁蛋
原料:海带60克，薏仁30克，鸡蛋2个
制作方法:
海带泡发漂洗后切丝，和洗净的薏仁一起放入沙锅加水炖煮1小时，然后倒入炒熟的鸡蛋中，加亚麻油一汤匙及盐、胡椒粉、味精等调味即成。
食疗适用:高血压、冠心病。
3)芹菜炒肉丝
原料:芹菜克，瘦猪肉克。
制作方法:
芹菜洗净切段，用少许盐水浸泡，猪肉洗净切丝，用淀粉及酱油拌匀，倒入亚麻油3-5汤匙，将锅烧热加姜片略炒，倒入肉丝旺火炒熟，加芹菜一起翻炒，即可食用。
食疗适用:降压运便，驱风清血。
4)芹菜三丝
原料:芹菜克，豆腐干3块，水发香菇50克。
制作方法:
芹菜去叶、根、洗净切段。豆腐干、香菇洗净切丝。炒锅内放3-5汤匙亚麻油，烧热，放入豆腐干丝和香菇丝，煸炒片刻，再放入芹菜，葱末和盐、炒匀，出锅时加味精即可。
食用方法:佐餐，可常用。
5）蘑菇炖豆腐
原料:鲜蘑菇克，豆腐克。
制作方法:
将鲜蘑菇洗净，切成片状，用亚麻油炒至半熟，再加入小块的豆腐，同煮至沸，用盐、味精调味即成。佐餐，可常食。
食疗适用:补气健脾，理气化痰，降脂降糖。
6)紫菜蛋白汤
原料:紫菜10克，鸡蛋1个取蛋清。
制作方法:
将紫菜浸泡、洗净，入锅煮沸后淋蛋清，边淋边搅动，煮沸片刻，加适量精盐，亚麻油和味精调味即可。佐餐，可常食。
食疗适用:化痰软坚、清热利水、降低血脂。
4.治疗糖尿病食谱
雪羹汤
原料:海蜇30克，鲜荸荠15克，葱、姜、蒜、亚麻油适量。
制作方法:
海蜇以温水泡发，切碎、荸荠去皮洗净，共同放锅中，加水小火煎，放入作料葱、姜、蒜等，煮约1小时即成。起锅后倒入1-2汤匙亚麻油。
食用方法:顿服或分次饮用均可。
5.改善更年期综合症食谱
合欢花粥
原料:合欢花(干品)30克，或鲜品50克，粳米50克，亚麻籽油、红糖适量。
制作方法:
将合欢花、粳米、红糖同放锅内，加水毫升用旺火烧沸后，转用文火煮20分钟左右，煮至粥熟滴入亚麻籽油即可。
食用方法：每晚睡前1小时空腹温热食用。
食疗适用:具有安神解郁、活血悦颜、利水消肿等功效。
6.抗疲惫食谱
1)枸杞龙眼洋参饮
原料:枸杞子，龙眼肉各20克,西洋参8克，亚麻籽油适量。
制作方法:
将以上三物放入有盖的碗中,加清水适量，隔水蒸熟后食用，食枸杞子，龙眼肉、西洋参，并饮汤。
食用方法:天天1剂，连服5-7天。
2)双参肉
原料:鲜人参15克，海参克，猪瘦肉克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克。
制作方法:
将海参发好洗净切块;香菇洗净切丝,瘦猪肉洗净切水块;竹笋洗净切片。将以上4味与人参、青豌豆一起放入沙锅，加清水适量炖煮、以瘦猪肉熟烂为止，加入1-2汤匙亚麻籽油及适量味精，精盐。
食用方法:每日1-2次，每周2剂。
食疗适用:大补气血、强壮身体，消除疲惫。适于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡，身体倦怠者。
3)金针鸡丝汤
原料:金针菜30克，鸡脯肉克，香菇5克。
制作方法:
鸡脯肉洗净切块，放入沙锅中，加水加葱，文火炖煮至八成熟，加入香菇丝、金针菜，继承文火炖煮至鸡肉烂熟，加亚麻籽油，调料，佐餐。
食疗适用:安神补血、改善神经衰弱。
食用亚麻籽油的注意事项
1、低温保存:开瓶之后将亚麻籽油储存在冰箱中。
2、容易氧化:开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。
3、避光保存:避免置于温度过高或阳光直射的地方。
4、不需加热:食用亚麻籽油时可以不进行加热，如若加热也不适宜加热过久，以免破坏其营养成分。
5、产生沉淀:高质的亚麻籽油会含有少量的沉淀物，此属正常现象,不属变质。
6、气味亚麻籽油入锅加热的瞬间会产生淡淡的鱼香味，这是富含α-亚麻酸的显著特征。
本文图片来自网络。本文文字已获作者授权，若转载请注明出处。
本期美编：丽
往期推荐●●
//1
｜亚麻籽油的营养价值（上）
//2
｜决明子的营养价值
//3
｜葡萄的营养价值与禁忌
//4
｜柠檬的营养价值
想了解更多健康知识
请长按下方左侧图片
识别
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.longyanroua.com/ycjy/9712.html
