在去厦门之前，我没有吃过新鲜的桂圆肉。桂圆树就长在校园里等公共场所，也让我很惊奇。那些被称作“南北干货”的食物，总是感觉离我很遥远。这么唾手可及，有点让人不能轻易相信。
因为桂圆多产于闽南，岭南，云南等地区，在福建看到新鲜的桂圆，应该也不是件新奇的事。多年后，生完大宝，福建的同学给我寄了一箱满满的桂圆，叮嘱我桂圆肉熬鸡汤，对身体好。在我们生活中，桂圆干肉是混杂在一堆干货中，偶尔剥一颗尝尝味道，从来没想过还可以煲汤。
真是辜负了桂圆的一生。
桂圆，又称作龙眼。
味甘，平，无毒。主五藏邪气，安志厌食，除虫去毒。久服强魂，聪明，轻身不老，通神明。入足太阴，手少阴经。少阴为君主之官，藏神而主血甘能益血补心，则君主强，神明通，五脏邪气俱除矣。甘味补脾，脾得补则食自寡而饫,心得补则火下降而坎离交,故能安志。肝藏魄,主纳血,心家血满，则肝有所受而魂强。甘能解读，故主去毒。
--神农本草经疏
新鲜桂圆肉甘多汁，好的桂圆干，肉质丰满圆润，有韧性。桂圆外壳黄色，新鲜肉质虽然为白，但是吃下去，却不似荔枝那样透心凉，那种甜味是一种甘甜，微暖了脾胃。所以，在秋冬寒冷天气，我们总是会想到桂圆与红枣，黑芝麻等暖系食物搭配。桂圆在江南一带，也是通常被认为是上火之物，不能多吃。
先入为主的概念，阻碍了桂圆在江南一带的风华正茂。大部人人家对桂圆的食用价值开发不够全面。
不仅桂圆肉是佳品，桂圆的壳与桂圆仁，也具有药性。有一定的保健作用。
桂圆壳，归肺经，有祛风；解毒；敛疮；生肌等功效。有防头晕，安神助眠的作用。普通的熬水喝，可加红枣，银耳等一起。桂圆肉和桂圆壳一起煮，更能出味一点。
桂圆仁，归肝；脾；膀胱经，有止血、定痛、理气、化湿的功效。
所以，吃桂圆不扔桂圆壳，桂圆仁。这款古法桂圆元肉的制作，就保留了它们的价值，值得居家常备。
所以，吃桂圆不扔桂圆壳，桂圆仁。这款古法桂圆元肉的制作，就保留了它们的价值，值得居家常备。
我们的桂圆元肉，来自莆田，选取古老品种，采用黄泥摇沙，龙眼木炭焙，后取肉压平工艺，桂圆元肉焙火，窨得桂圆壳与桂圆仁的药性，从而成琥珀红黑色，入脾，心，肾经。与市面上新鲜取肉再焙火而成的淡黄透明肉色不同。可即食，也可炖汤。
需要注意的是，孕妇，血糖高或是身患糖尿病的人不能用龙眼肉泡水喝。身体虚火旺盛也少食。另外，桂圆肉与其他食材搭配，可以降低她的上火特性，如与小米煮粥喝。
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