常温下摆放的龙眼肉放置久了，淡黄色变成了褐黑色！
纹党参的外皮常见有褐黑色的胶状物！
柠檬片放置久了，又变成黑色了！
枸杞子放置久了，也褐黑色了！
为什么它们会这么黑仔？一不小心就变色？
原来这些药材中含糖类、维生素C等极易氧化的成份，当其离开2-8摄氏度的阴凉环境或更低温的冷库，温度的升高就加速氧化，故而变黑。另外糖分子失水，只有碳，要不你拿白糖去煮，慢慢白糖就变黄、变焦、变黑。所以这些含糖易变色的药材最好放冷库或阴凉处保管，就不易变色了。
龙眼肉变褐黑色可以继续用吗？可以！食一粒，你会发现它们味道是未变的。另外老中医认为龙眼肉变黑色更好，因为燥热之性减低了，与陈年阿胶不燥热同样的道理啊。
柠檬片与枸杞子变黑虽然可以用，但效果变差了，一般建议大家购买新鲜未变褐黑色的。但一般原生态的柠檬片易变黑，放冰箱存放就不易变色了。
新鲜的纹党参、党参在破损处或穿孔处会有胶状物渗出，慢慢氧化也褐黑色了，这是正常的现象，也是糖类物质自然氧化的结果，可用。
早年前很多药材含靓，用硫熏后就白白净净或红艳艳，放久了也不变色，但味道更带酸味、涩味，根本不敢用。所以选购药材要知其“本色”，不要说龙眼肉变黑就不要了。
